ESSENTIAL KETO – ERNÆRING RETNIGSLINJER

GENERELT

VÆNNE/VENDE SIG LANGSOMT – imod Essentiel Ketogenisk ernæring

ESSENTIELLE MACRO-næringstoffer:
– fedt – kun animalsk
– protein – kun animalsk
– INGEN planter – ingen kulhydrat

VIGTIG LÆRING: kulhydrat er IKKE essentiel næringsstof, da vores krop producerer den selv efter behov via GNG – GlycoNeoGenesis – nyproduktion af glycose i leveren

ESSENTIELLE MICRO-næringsstoffer:
– mikroelementer fra kød og fedt
– INGEN fitostoffer fra grønt

INTERMITTENT FASTING – IF

det betyder at du spiser i et ERNÆRINGSVINDUE på max 6 timer, resten af dagen KUN væske

ERNÆRINGSVINDUE start – spise max 2-3 gange om dagen uden mellemmåltider/snacking
– kl.11-12: morgenmad (90-9-1)
– kl.15: evt mellemmåltid
– kl.18 SENEST: aftensmad
ERNÆRINGSVINDUE slut

Efter dagens sidste måltid drik kun vand og te – INGEN MACRONÆRINGSSTOFFER

ANDRE VIGTIGE REGLER

DRIK VAND UDENFOR MÅLTIDER: Prøv at lade være med at drikke væske sammen med maden, bedst senest 0.5 time før og 1 time efter måltider
STEG SÅ LIDT SOM MULIGT – helst blue rare
KØB HELST ØKOLOGISK OG UDEN TILSÆTNINGSTOFFER

HVAD SKAL UDFASES HELT?

Alt andet en animalske produkter

FEDTSTOFFER

GENERELT: frilands / fritgående / free roaming er 100% prioriteret – og så evt. øko, græsfodret)
alt animalsk fedt
lardo (italiensk supermarked Supermarco i KBH)
andefedt, gåsefedt, kyllingefedt
klaret smør – ghee

FISK

PRIORITERE:
fed fisk
vildfanget, ikke opdrættet
helst mindre fisk frem for store pga højere akkumuleret indhold af toksiner

VIGTIGT:
torskerogn fra fiskemanden – helst stenbidderrøgn, lakserogn
frisk makrel og sild og laks vild eller evt fra færøerne
røget makrel
frisk sild, stegt
salt sild evt. udvandet
stegt sild – 10 sek på hver side i masser af smør
torsk
laks gravad røget
fiskefrikadeller – hjemmelavede med æg – helt uden mel (VIGTIGT)

KØD

GENERELT: frilands / fritgående / free roaming er 100% prioriteret – og så evt. øko, græsfodret)
VIGTIGT: alt øko eller fritgående kød med højt fedt%

oksekød
svin
bacon – god øko kvalitet – helst pancetta som ikke er røget
lam
pølser – de fedeste med over 20% fedt – uden mel og tilsætningstoffer
hakebøffer – over 15% fedt
frikadeller
medister – uden mel og tilsætningstoffer
flæsk

fugl: kun fedeste udskæringer

INDVOLDE

VIGTIGT:

lever – 100% prioriteret
hjerter, nyrer, brisler
leverpostej – hjemmelavet – uden mel og tilsætningstoffer

lammehjerne (halal slagtere – frisk)

ÆG

Kun økologiske

KRUDDERIER

Peber, gurkemeje, salt, sennep

SUPPE

suppe – bouillon på kylling eller ben
bone broth
fiske broth (hoveder, skelet)